Ny artikel om fødevarer og nanoteknologi: Sundere fødevarer med nanoteknologi. I en tidligere artikel ”Sikrere fødevarer med nanoteknologi” blev der stillet skarpt på, hvordan nanoteknologi kan anvendes til at forbedre fødevaresikkerheden. Denne artikel handler om funktionelle fødevarer. Indkapsling af vigtige smags- og næringsstoffer kan forbedre stoffernes optagelse i kroppen, mindske nødvendigheden af for eksempel fedt i maden og sikre en bedre ernæring.

Læs hele artiklen.

Ernæring er kommet på dagsordenen i Danmark, både blandt politikere, i erhvervslivet og hos befolkningen. Med den stigende andel af befolkningen, der hvert år rammes af livsstils-sygdomme, er det blevet klart, at fødevarer er af afgørende betydning for folkesundheden, og der forskes derfor i fødevarer, der kan sikre en bedre ernæring. Gennem bedre ernæring kan store folke- og livsstilssygdomme som fedme, hjerte-kar-sygdomme, type-2-diabetes, osteoporose og kræft forebygges. Der er meget at vinde for samfundet og den enkelte forbruger. I den moderne levnedsmiddelproduktion spiller også fødevaresikkerhed en vigtig rolle og er et højt prioriteret indsatsområde. Forurenede eller inficerede fødevarer kan have fatale sundhedsmæssige og økonomiske konsekvenser for forbrugerne og de implicerede producenter og kan i værste fald få nationaløkonomisk betydning. Skal Danmarks beholde sin fremtrædende position på det globale fødevaremarked, skal det kunne konkurrere på disse områder, og skal befolkningens ernæringstilstand og fødevaresikkerheden forbedres, kræver det grundlæggende ny viden og nye teknologier. Her kan blandt andet nanoteknologi komme til at spille en vigtig rolle.